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Depuis plusieurs générations, la culture de la vigne s'effectue dans le respect de la tradition champenoise.
L'équipe de notre exploitation Gaston Perrin vous propose des produits de qualité, à l'origine de vignes particulièrement soignées. Nous sommes également en mesure de vous conseiller quant à l'organisation d'un repas au champagne et le choix des bouteilles selon les occasions.
LA TAILLE
La taille de la vigne en Champagne est l'opération la plus importante de l'année car c'est elle qui va déterminer l'évolution du cep au cours de sa croissance. Ainsi, on régularise la production, le développement végétatif et la vigueur. Cela va permettre une bonne maturation des baies et un bon aoûtement des rameaux assurant ainsi la mise en réserve et la pérennité des souches.
C'est la première opération après la vendange, elle s'étale de novembre à fin mars avec une pose pendant les mois plus froids en décembre et janvier.
Nous utilisons 3 types de vignes de taille réglementaires en Champagne afin de limiter le nombre de grappes, le rendement global de la vigne et augmenter ainsi la qualité du raisin.
 LE LIAGE
II a lieu immédiatement après la taille de la vigne, début avril. Il consiste à passer les sarments de part et d'autre du fil de support par un petit fil de fer.
L'EBOURGEONNAGE
II a lieu mi-mai et consiste à éliminer tous les bourgeons qui ne fourniront pas de raisins sur la vigne. C'est une opération manuelle qui se fait en plusieurs passages et permet de limiter la quantité de grappes.
 LE PALISSAGE
De juin à juillet, les rameaux sont redressés et maintenus par des fils et des agrafes. Cela permet aux feuilles de capter un maximum de soleil mais également à la vigne de pousser correctement et de faciliter le travail du vigneron par la suite. Il s'agit une nouvelle fois d'une opération manuelle.
LE ROGNAGE
Dernière opération avant les vendanges de la vigne en Champagne, le rognage commence fin juin début juillet pour s'achever aux vendanges. L'opération s'effectue de 2 à 4 fois permettant ainsi une aération de la vigne et un meilleur ensoleillement.
 LES VENDANGES
Les vendanges sont faites exclusivement à la main afin de récolter des grappes entières. Traditionnellement, la vendange débute environ 100 jours après la floraison. Des contrôles de maturité sont cependant effectués à partir de fin août afin de fixer plus précisément la date de vendanges des vignes de champagne.
LA VITICULTURE RAISONNÉE ET LA CONTINUITÉ DES PRATIQUES FAMILIALES
Au fil du temps, les techniques ont évolué pour faciliter le travail dans les vignes mais certaines tâches restent à nos yeux incontournables telles que le labour (ou Charutage) pour désherber excepté sur les versants, la non utilisation d'insecticides, remplacés par des plaquettes entraînant la confusion sexuelle des insectes et les empêchant ainsi de se reproduire, ou bien encore la réimplantation dans le vignoble de prédateurs naturels.
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